英 研 究 推 翻 「 魚 油 有 益 健 康 」

醫學神話幻滅了！

過去二十多年，醫學界一直相信多吃魚油（fish oil）對心臟有益，魚油中的Omega-3脂肪酸可有效預防心臟病、癌症、中風等。由於身體不能製造 Omega-3，近年愈來愈多人服用魚油丸，標榜含Omega-3的雞蛋、牛奶、牛油等產品紛紛推出市場。但「魚油有益健康」的說法，可能是錯。

英國科學家綜合過八十九項有關魚油的研究分析，結果顯示沒有確實證據證明魚油有以上的保健作用。

英 國 東 安 格 里 亞 大 學 （ University of East Anglia ） 和 另 外 八 間 院 校 的 科 學 家 ， 將 過 去 至 少 八 十 九 項 有關 Omega-3 的 研 究 重 新 綜 合 分 析 。 相 關 研 究 分 為 治 療 組 （ treatment group ）和 控 制 組 （ control group ） ， 包 括 研 究 服 用 過 量 Omega-3 的 影 響 。

未 必 有 助 防 癌 及 心 臟 病

結 果 發 現 ， 在 二 ○ ○ 三 年 之 前 ， 大 部 份 研 究 顯 示 Omega-3 對 健 康 有 益 ， 但 三 年 前 一 項 大 型 研 究 成 為 轉 捩 點 。 該 研 究 發 現 ， 三 千 人 中 ， 服 用 魚油 丸 的 人 死 於 心 臟 病 的 機 率 ， 比 沒 有 服 魚 油 丸 的 高 。

科 學 家 綜 合 分 析 後 指 ，各 研 究 結 果 迥 異 ， 總 括 而 言 不 能 肯 定 魚 油 可 有 效 減 低 心 臟 病 、 中 風 、 患 癌 症 的 機 率和 死 亡 率 。 這 項 驚 人 發 現 ， 推 翻 了 醫 學 界 二 十 多 年 來 的 普 遍 認 知 ─ ─ 魚 油 有 益 健 康。 Omega-3 一 般 可 在 三 文 魚 、 吞 拿 魚 、 馬 鮫 魚 等 魚 油 內 找 到 。 除 了 魚 油 ， 部 份 植 物油 亦 含 豐 富 Omega-3 ， 被 視 為 有 益 健 康 ， 但 科 學 家 同 樣 沒 法 確 定 植 物 油 有 保 健 效 用。

不 過 ， 東 安 格 里 亞 大 學 的 科 學 家 表 示 ， 不 排 除 Omega-3 有 其 效 用 ， 但 要 必 須 定 期 檢 討 各 項 研 究 ， 又 認 為 英 國 政 府 應 繼 續 在 生 指 引 中 ， 建 議 市 民 多 吃 油 魚 。

「 始 終 不 及 戒 煙 做 運 動 」

生產 魚 油 丸 或 有 關 產 品 的 製 造 商 自 然 不 希 望 醫 學 神 話 就 此 幻 滅 。 魚 油 丸 生 產 商 指 ， Omega-3 可 能 在 不 同 人 身 上 有 不 同 效 用 ， 需 進 一 步 研 究 才 可 下 定 論 。
英 國 心 臟 基 金 會 也 認 為 ， 應 進 行 更 廣 泛 研 究 ， 並 指 今 次 研 究 結 果 出 人 意 表 ， 可 能 跟 海 水 污 染 有 關 ， 令 魚 類 的 水 銀 含 量 上 升 ， 影 響 Omega-3 的 效 用 。

基 金 會 的 醫 生 納 普 頓 （ Mike Knapton ） 說 ： 「 無 論 你 吃 多 少 魚 油 ， 減 低 心 臟 病 的 效 用 ， 始 終 不 及 戒 煙 、 定 期 做 運 動 和 減 少 吸 收 飽 和 脂 肪 。 」

路 透 社 / 英 國 《 鏡 報 》 / 《 獨 立 報 》

深 海 魚 含 Omega-3

Omega-3 脂 肪 酸 屬 於 多 元 不 飽 和 脂 肪 ， 不 少 深 海 魚 都 含 Omega-3 。 這 種 脂 肪 酸 能 夠 增 加 體 內 的 「 高 密 度 脂 蛋 白 」 （ HDL ） （ 即 好 的 膽 固 醇 ） ， 減 少 「 低 密 度 脂 蛋 白 」 （ LDL ） （ 即 壞 的 膽 固 醇 ） 積 聚 在 血 管 壁 ， 從 而 減 少 患 上 心 臟 病 的 機 會 。

Omega-3 也 可 預 防 血 塊 形 成 ， 減 低 阻 塞 血 管 的 風 險 ， 因 此 有 人 會 透 過 服 食 深 海 魚 油 丸 來 攝 取 Omega-3 。 不 過 ， 有 研 究 指 攝 取 過 量 Omega-3 可 能 會 影 響 凝 血 功 能 ， 容 易 引 致 流 血 不 止 ， 因 此 將 要 動 手 術 的 人 ， 或 本 身 正 服 用 抗 血 凝 藥 物 的 病 人 均 不 宜 服 用 深 海 魚 油 丸 。

隱 藏 負 面 研 究 造 就 神 話

魚 油 不 是 第 一 個 被 質 疑 和 推 翻 的 醫 學 神 話 ， 維 他 命 C 可 治 傷 風 感 冒 、 高 纖 飲 食 可 預 防 腸 癌 的 說 法 ， 都 是 流 行 了 一 段 長 時 間 才 被 推 翻 。 這 些 健 康 飲 食 神 話 是 如 何 打 造 出 來 的 ？

健 康 飲 食 神 話 通 常 都 始 於 一 個 信 手 而 來 的 觀 察 ， 像 愛 斯 基 摩 人 多 吃 魚 而 又 少 患 心 臟 病 ， 科 學 家 就 會 猜 測 兩 者 有 因 果 關 係 。

科 學 家 初 步 證 明 猜 想 是 否 成 立 ， 通 常 都 會 用 個 案 對 照 研 究 法 （ case-control study ） ， 像 比 較 心 臟 病 患 者 和 健 康 人 士 的 飲 食 有 何 差 異 ， 看 看 魚 油 是 否 一 個 重 要 因 素 ， 但 結 果 很 多 時 受 到 這 兩 組 人 許 多 其 他 不 同 之 處 影 響 ， 有 誤 導 性 。

可 是 ， 科 學 家 在 這 階 段 得 到 負 面 研 究 結 果 ， 通 常 都 束 之 高 閣 不 發 表 ， 所 以 累 積 下 來 的 文 獻 ， 多 數 都 是 支 持 常 吃 魚 油 好 處 多 的 研 究 ， 相 當 一 面 倒 ， 只 有 做 隨 機 對 照 試 驗 （ randomised control trial ） ， 才 能 揭 破 這 神 話 。

隨 機 對 照 試 驗 是 要 一 組 人 吃 魚 油 ， 另 一 組 人 吃 無 藥 效 的 安 慰 劑 然 後 比 較 ， 跟 進 時 間 愈 長 愈 好 ， 科 學 家 認 為 是 證 實 因 果 關 係 最 佳 方 法 ， 但 這 類 試 驗 亦 會 有 抽 樣 誤 差 ， 要 將 多 個 數 據 混 合 重 新 分 析 ， 才 會 減 低 誤 差 。

英 國 《 泰 晤 士 報 》

以上文章轉載自蘋果日報