星期五, 7月 06, 2007

苦丁茶

今天在《祺棧茶行》買了一兩苦丁茶回來試($60),味甘苦,有些不慣,因只用一支來沖泡一大杯已仍是苦,但會努力去接受它的苦。

苦丁茶又名一葉茶或雲霧茶,產於廣東省南海的大埔,大埔的野山品種屬上品。用茶份量很特別,只用一片茶葉便可沏茶一壺,所以眾稱為一葉茶。

茶的味道先苦後甘,生津解渴,可解暑毒,降低酷熱。潮汕人士有一獨特用法,他們在沖泡烏龍茶時,置一片一葉茶於烏龍茶葉中,才加水沖泡,除可提升烏龍茶的回甘味,也達到清熱解暑療效。

此茶功效

有助降膽固醇高血壓、便秘、清肝熱、強化肝臟、改善睡眠、消除疲勞,對糖尿病患者而言是很好的飲品,近年亦有女士們以此茶作減脂飲品。

苦丁茶不是茶

苦丁茶從嚴格意義上來說不屬於山茶科屬類植物,所以說它不屬於植物學分類上所說的茶葉。如果從內涵成分上來說,它也沒有茶樹特有的茶多酚茶安酸化合物,嚴格上來說它不能叫做茶葉,而是屬於茶的代用品。

國 內同名為苦丁茶的植物有十多種,由於種類不一,品質也大不相同。但在市場上許多個體茶商將未經過任何品質監督部門檢驗的苦丁茶混進市場來蒙蔽消費者,有的 是摻雜了大量的糖分為的是給茶葉增重,有的是為了讓苦丁茶看起來色澤新鮮,添加色素。這樣,對苦丁茶知識了解不多的消費者就很難辨別其優劣。

沖泡方法:

一次以一至兩葉沖泡,待茶湯顏色微黃即可飲用,切勿浸泡太久而過於苦口,此茶可回沖七次或以上直至無味棄之。


但此茶不是人人合飲:

但苦丁茶并不是什么人都能够随便喝的,这一点往往为大家所忽视了。以下几种人喝苦丁茶时应该悠着点:

风寒感冒者:冬季是感冒的高发季节,患了风寒感冒的人应该多吃些温热的食物,如生姜等,祛除体内的寒气,如果此时饮用苦丁茶,会有碍风寒的发散,不利于感冒的治愈。

虚寒体质者:虚寒体质者最突出的特点是冬季特别怕冷,常常感觉手脚冰凉。这种体质的人喜欢吃羊肉、狗肉等温性食物,而且不容易“上火”,但喝了寒性的苦丁茶后,手脚冰凉的症状会加重,不利于虚寒体质的改善,严重的甚至会出现腹痛、腹泻等症状。

慢性胃肠炎患者:慢性胃肠炎患者常常存在着不同程度的脾胃虚寒,腹部受凉或吃了凉性食物时,容易肚子疼或拉肚子,苦丁茶会加重这些症状。此外,老年人脾胃功能相对减弱,婴幼儿脾胃功能尚未健全,也不宜饮用苦丁茶,否则容易引起消化不良、厌食、腹泻等副作用。

经期女性:女性月经期处于失血状态,抵抗力降低,此时如果喝寒性的苦丁茶,极易导致气血受寒而凝滞、经血排出不畅,引发痛经,严重者可造成月经不调。经常痛经的女性,即使不是在经期,也最好少喝苦丁茶。

新产妇:刚生完宝宝的新产妇身体虚弱,应适当多吃一些温补性的食物。寒性的苦丁茶不仅不利于产后子宫的恢复,还会伤及脾胃,极易引发日后缠绵难愈的腹部冷痛。

最后需要提醒的是,据《中药大辞典》界定,苦丁茶由枸骨、大叶冬青这些植物制成。而动物实验证实,枸骨具有抗生育的作用,因此,怀孕了及近期准备要小孩的人最好不要喝苦丁茶。

如何識別真假苦丁茶

記者在市場上做了個試驗,發現不少消費者都會把顏色較綠的看為是新鮮的、上乘的茶。而顏色較暗的是陳茶、不好的茶。其實不然,要辨別真假苦丁茶要注意以下幾點:

品質比較低劣的苦丁茶外形比較粗糙,顏色比較綠,但有一種刺眼的反光,沖泡時顏色馬上變得很綠,湯色也比較渾濁,而因為它含有一定的糖分,所以葉子會很快的張開。

品質上乘的苦丁茶外形比較勻整,顏色稍微暗一點,但有一定的潤度。沖泡時湯色清澈明亮,因為含糖少,所以葉子會慢慢打開。

如何選購優質茶葉

除苦丁茶外,市場上還有很多品種的茶良莠不齊,品質不一,而要選擇優質的茶葉就要注意以下幾個步驟:

(1)察看茶葉:首先要看一下茶葉的外形,不論檔次高低的茶葉外形都要勻整,不含非茶葉夾雜物;茶葉要幹,拿到手裏要刷刷作響,這樣的茶葉含水量低

(2)嗅聞茶香:嗅聞香氣如何,是否清香或不同各類的品種香,是否有異味、焦味、酸味、雜味。

(3)品嘗茶味:幹嚼茶葉鮮爽濃醇,茶湯滋味以微苦中帶甘為最佳,好茶喝來甘醇濃稠、有活性,喝後喉頭甘潤的感覺持續很久。

(4)分辨茶渣:看看喝完了的茶葉底,是否嫩黃明亮、比較均勻,不含雜質。

看色澤 、 聞香氣、 品茶味、 捏乾濕還只是消費者對茶葉的初步判斷,最後大家還千萬不要忘了讓經銷商出示一份國家質檢機構對茶葉品質檢測合格的報告。而消費者在看檢測報告的時候首先要注意看茶葉是否符合衛生標準,是否有農藥和重金屬殘留,是哪個等級的茶。

如何科學飲茶避免誤區

好茶買回家,就該飲茶了。那喝茶又有哪些學問呢?

1、泡茶時,先將杯或壺用熱水潔凈一下,俗稱“溫杯”。

2、按1克茶葉衝50-60毫升水的比例,將茶葉投放于杯或壺中,靜置約3分鐘後即可賞色品味。

3、一般說來,就茶葉的營養成分和藥效作用而言,茶葉以三次沖泡為限。五泡、六泡就已無多少品飲價值了。

飲茶雖然對人體有益,但並不是每個人都適合飲用。如果不適當的飲用,不僅不會給人體健康帶來益處,而且還將會適得其反。下面幾種情況就不適宜飲茶。

1、臨睡前、服藥後不宜飲茶。

2、有便秘、失眠、貧血、缺鈣或骨折、患有胃潰瘍、痛風病、泌尿系統結石、感冒發熱患者不宜飲茶。

3、孕婦和兒童、神經衰弱者、心動過速者,飲茶量應適當減少。

誤區:

1、泡茶蓋蓋:泡花茶和烏龍茶時蓋蓋較易泡出茶香,泡綠茶時蓋蓋反而會影響到香氣。
2、用紙杯泡茶:紙杯內壁有一層蠟,蠟溶解後會影響到茶的味道。
3、新茶比陳茶好:不是所有的新茶都比陳茶好,普爾茶就是陳的香。
4、自來水泡茶要比純凈水好:自來水中含有的金屬離子和鹽類會跟茶起反應,影響到茶香,所以,相比之下用純凈水泡茶更好一些。

如何科學貯茶:

1、保存茶葉的條件:一是要乾燥,二是最好低溫(5℃左右)。
2、保存茶葉的容器:錫瓶、瓷壇、有色玻璃瓶為最佳。塑膠袋、紙盒最次。
3、不同種類、不同級別的茶葉不能混在一起保存。

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3 則留言:

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